芯の部落格

三杯中卷其實是在做三杯雞的前幾天...

老媽剛好有買中卷所以想說要做看看，

可考倒我了...還是來Google一下好了，

題外話~~~

前陣子跟老公想到要去好事多逛逛，

逛著老公發現了肉品類那邊有切塊的棒棒腿...

其實三杯的做法大同小異~只是主材料不一樣而已，

開始分享一下我的三杯雞and中卷經驗談囉!

三杯中卷

材料：蔥、蒜頭、米酒、(清)醬油、冰糖、辣椒、薑、胡麻油、九層塔  

做法：先用鍋子把水煮開，蔥切蔥白、蒜頭洗淨剝皮、薑切片、九層塔洗淨..備用，

中卷切狀

(因為媽媽原本要拿來炒菜的，所以把中卷切成塊狀了..只好以塊狀下去炒了)，

等水滾之後把中卷放至水裡燙熟

(切記也不能燙太久唷!不然中卷炒三杯之後怕會咬不太動)，

熱鍋後，倒入胡麻油加入薑片爆香至稍微金黃色後，  

加入蒜頭在炒至稍為金黃色後，

依序加入辣椒以及蔥白炒香...

接著加入少許米酒及(清)醬油和冰糖，

將冰糖炒融化之後試看看鹹度和甜度會不會太多或太少，

覺得OK後!!

把燙好的中卷加入剛剛炒好的配料裡面均勻攪拌，

最後把九層塔加入鍋裡拌炒，

炒至醬汁稍微縮乾即可起鍋。

成品：☆☆☆☆☆

成品：☆☆☆☆☆

其實三杯雞做法跟三杯中卷差不多，

我們的做法都一樣...

唯一不一樣的是~我們要做三杯雞之前，

有把切塊的棒棒腿先用滾水燙熟後...

再用稍微蓋過切塊棒棒的量的油炸過一下，

可以試試看這樣的方法，

這樣的肉下去炒三杯一來不會爛爛的，

二來也很有咬勁唷!!!

第一次在家自己做這個...感覺很不一樣，

大家有空在家裡也可以自己試試看唷!